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Ein Prosit Summer Edition – Ana Roš

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Seguendo il format tradizionale di Ein Prosit, la prima edizione di Ein Prosit Summer Edition vedrà la partecipazione di alcuni grandi Chef di montagna che proporranno i piatti della loro cucina (e non solo) presso alcuni Ristoranti presenti sul territorio del Tarvisiano.

Il nostro ristorante ospiterà ANA ROŠ del Ristorante Hiša Franko (2 stelle Michelin e N.38 The World’s 50 Best Restaurants 2019) con un menù che rappresenta la massima espressione della nostra cucina di confine.

Venerdì 24 luglio | ore 20.30
📞 Info & prenotazioni
info@hotelilcervo.com
+39 0428 40305


IL MENU

Brodo freddo alle mandorle, pesca

Trilogia di trota
Filetto di trota, beurre blanc, semi di papavero, amarene, pelle di trota con emulsione di pancia di trota e bottarga di fegato di trota, consommè di trota alla verbena

Tortilla di granturco grigliata, tartara di guacamole falso al levistico e uovo affumicato, agnello di Dreznica

Capriolo, garum di cera d’api e polline d’api, fiori fermentati di magnolia selvatica

Gelato al latte acido con coni di pino mugo, prugne secche

 

€ 80,00 vini in abbinamento inclusi

 



LA CHEF

Ana Roš è una cuoca autodidatta che è riuscita a farsi notare fin oltre oceano, vincendo il premio The World’s Best Female Chef nel 2017. Merito sicuramente del suo sapersi imporre come uno degli esponenti di spicco della rivoluzione gastronomica che ha caratterizzato la Slovenia nell’ultimo decennio.
La sua è una cucina di confine giocata sull’istinto, oltre che la massima espressione di un terroir ancora poco esplorato in proporzione alla ricchezza che ha da offrire.

 

EIN PROSIT SUMMER EDITION

Tre giorni all’insegna del turismo esperienziale sul comprensorio del Tarvisiano.

Territorio, cultura e gastronomia sono le parole chiave di questo evento che si terrà dal 24 al 26 luglio 2020, con l’obiettivo di rappresentare al meglio le ricchezze che il nostro territorio ha da offrire in termini di ospitalità, natura e prodotti gastronomici.

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